لماذا نعصر الليمون على السمك ؟؟

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد

السلام عليكم ،،

لماذا نعصر الليمون على السمك ؟؟

هي حقيقة متوارثة من أجدادنا، وصدقوني يا أعزائي لو عاش أجدادنا في عصرنا، لاصبحنا بحال أفضل من هذا الحال صدقوني

قد يتبادر إلى بعضنا أن يسأل أباه أو أمه عن ذلك، ويكون الرد المباشر لهما ::
" لتذهب زفارة* السمك "
* زفارة = الرائحة الكريهة التي تنبعث من السمك

هذا الكلام في الواقع صحيح، ولا غبار عليه ... ولكننا الآن نريد التفسير العلمي لذلك ..
بعيداً عن الكلام الطويل هي باختصار
الليمون يحتوي على حمض الستريك citric acid، وهو من الأحماض الهيدروكسيلية ، وهذا شكله البنائي


لا نريد أن نخوض كثيراً في هذا الحمض، مع إنه بالامكان التوسع فيه
يعتبر حمض قوي ضمن الهايدروكسلات، ولكنه مقارنة مع الاحماض القلوية، فهو لا شيء
وكما هو المعروف عن اللحم في السمك، فهو بروتيني الاصل، أي إنه يتركب من الأمينات العضوية ...
ولهذا عندما نقوم بعملية عصر الليمون ليخفف بطبيعة الحال، من رائحة الأمينات الكريهة

هذا هو الملخص في العملية كلها

تحياتي ( المجهول)

مشكورين على الرود وتحياتي


المجهول

اللهم صلـِ على محمد وآلـ محمد .. وع ـج لـ فرج مولانا صاح ــــبـ الع ـــص ــر والزمان واهلكـ اعدائهمـ ..


وع ـــليكــمــ الســ..ـــلـآمـ ..


صحيححــ هالشيييــ مع انييي مااحب السمكــ ..

لكــنــ اشووف الناسس والبيتــ يسونــ هل الحرركـهـ ..

مع انييــ كنت اعرف السبب من استنتاجي لكـ..ـنـ ..

الح ــينـ تأكـ,,ـدتــ مدامـ هالتفسيير علمميـــ ..

مشــكوور الأخــ الكرييمــ ..

ع ـــاشقــ الأحززانــ ..

عالموضووع المفييدـ ..

الله صلي على محمد وعلى ال محمد وعجل فرجهم



مشكور اخوي على الموضوع الرائع



تحياتي : (( البنوتة))

مشكورين على الردود



واتمنى المزيد